Beschrijving
- Touch screen bediening via 4,3” HD kleur-aanraakscherm voor snelle en nauwkeurige instellingen.
- USB-poort standaard op het frontpaneel.
- Tot 300 programma’s: 150 opgeslagen recepten + 150 vrij programmeerbare programma’s (tot 6 fasen).
- 10 regeneratieprogramma’s voor perfect opwarmen en serveren.
- Kernsonde met DELTA-T voor consistente garing.
- Cook & Hold functie voor temperatuurbehoud na het bakken.
- Auto-cleaning geïntegreerd reinigingssysteem voor optimale hygiëne en tijdswinst.
- Bereik kooktechnieken: convectie 20–270°C, stoom 20–100°C, combi 20–270°C, warmhouden 50°C.
- Lengte (mm): 710
- Breedte (mm): 770
- Hoogte (mm): 940
- Inhoud (m³): 0.72
- Gewicht: 130 kg
- Elektrisch vermogen (kW): 12
- Elektrische aansluiting (extra): 400-230/3N 50-60Hz
De Diamond Touch screen elektrische stoom-convectieoven 10x GN 1/1 (DFV-1011/PTS) is een professionele combi-steam oven uit de Combi line, ontworpen voor grootkeukens die maximale controle, herhaalbaarheid en snelheid willen combineren met eenvoudig onderhoud. Dankzij het 4,3” HD kleur touch screen stel je alle kernfuncties intuïtief in en werk je efficiënt met uitgebreide programmamogelijkheden.
Veelzijdig koken: convectie, stoom en combi
Deze oven ondersteunt meerdere bereidingswijzen: convectie (warme lucht) 20–270°C, stoom 20–100°C, mix convectie-stoom 20–270°C en temperatuurbehoud 50°C. Ideaal voor bakken, braden, stomen en regenereren, met stabiele resultaten service na service.
Programmeren, regenereren en precisie
- 150 opgeslagen recepten + mogelijkheid om 150 extra programma’s op te slaan.
- Programma’s met keuze tot 6 fasen, volledig naar wens instelbaar.
- 10 specifieke regeneratieprogramma’s voor gecontroleerd heropwarmen.
- Kernsonde met DELTA-T voor nauwkeurige kerntemperatuurcontrole.
- Cook & Hold om gerechten na afloop op temperatuur te houden.
- Automatische voorverwarming en uitgestelde start voor efficiënte planning.
- Zelfdiagnose voor snelle probleemdetectie.
Reiniging en hygiëne: Auto-Cleaning
Het geïntegreerde AUTO-CLEANING wassysteem beschikt over een doseerpomp voor wasvloeistof en een doseerpomp voor spoelvloeistof. Dit levert tijdswinst op en ondersteunt een constante hygiënestandaard in de professionele keuken.
Constructie, onderhoudsgemak en belading
- Lengthwise oven voor het laden van GN 1/3, 1/2, 2/3 en GN 1/1 platen.
- Standaard geleverd met 2 GN 1/1 roosters.
- Compact ontwerp met minimale ruimte-inname.
- Directe stoom door verneveling.
- Convectieverwarming via gepantserde RVS weerstanden achter de turbine deflector.
- Turbine(s) met dubbele snelheid en Auto-reverse voor een gelijkmatige luchtcirculatie.
- Dieptelading met 67 mm afstand.
- Scharnierende turbine deflector voor eenvoudig onderhoud en toegang tot bediening vanaf de zijkant.
- RVS ovenkamer AISI 304 met afgeronde hoeken, geschikt voor vetfilters.
- Geïntegreerde condensaatopvangbak in de deur, direct aangesloten op de afvoer.
- Halogeenlicht voor goed zicht in de ovenkamer.
- Deur met dubbel thermisch glas, scharnierend binnenglas (eenvoudig te reinigen) en athermische ergonomische handgreep.
- Magnetische micro-deurschakelaar.
- Stoomcondensor voor condensaatafvoer standaard en afvoer voor rook/kookdampen.
- Vervaardigd uit AISI 304 roestvrij staal en geproduceerd volgens de geldende EG-normen.
