Beschrijving
Diamond Snelvriescel DBT101/TS-GX met zeer intuïtieve TOUCH SCREEN bediening en 100% aanpasbare snelle koel- en vriescycli. Dankzij strikte temperatuur- en ventilatieregeling, instelbare voorkoeling en specifieke programma’s (o.a. voor ijs of rauwe vis zoals carpaccio, sushi en sashimi) bewaart u smaak, structuur en voedingswaarde optimaal. Recepten/programma’s zijn per producttype ingedeeld met 99 geheugenprogramma’s en export via USB.
- Lengte (mm): 800
- Breedte (mm): 900
- Hoogte (mm): 1800
- Inhoud (m³): 1.5
- Gewicht: 210kg
- Elektrisch vermogen (kW): 2.3
- Motorvermogen (PK): 1
- Elektrische aansluiting (extra): 400/3N 50Hz
- Temperatuurbereik (min): +70°-18°
- Temperatuurbereik (max): +70°+3°
Diamond Snelvriescel met touchscreen – DBT101/TS-GX (Gold Line Plus)
De Diamond DBT101/TS-GX snelvriescel uit de Gold Line Plus is ontworpen voor professionele keukens die maximale controle en consistente resultaten nodig hebben bij snelkoelen en snelvriezen. Deze shockfreezer levert topkwaliteit met behoud van de organoleptische en voedingskenmerken: dezelfde kwaliteit, smaak en consistentie als vers voedsel, terwijl u tijd en kosten bespaart.
Capaciteit & productie per cyclus
- Capaciteit: 10x GN 1/1 of 10x EN 600×400 (optionele roosters en platen).
- Productie per cyclus: 40 kg (+70°C → +3°C) of 25 kg (+70°C → -18°C).
- Standaard met kernsonde voor nauwkeurige kerntemperatuurcontrole.
Touchscreen bediening & programma’s
- High-definition kleuren TOUCH SCREEN voor het aanpassen van alle belangrijke functies.
- Keuze uit 4 cycli: Soft Chill, Soft Freeze (delicate producten) en Hard-Chill, Hard-Freeze (grote producten).
- Besturing via timer (met bel einde cyclus) of via kernsonde, inclusief hold-functie en alarm (visueel of hoorbaar).
- 99 geheugenprogramma’s, keuze uit meer dan 20 werkingcycli, automatische cyclus en recepten per producttype.
- Gegevens en recepten/programma’s downloadbaar via USB-stick.
Constructie, hygiëne & onderhoud
- Monobloc structuur in voedselveilig RVS AISI 304 (binnen- en buitenkant).
- Diepgetrokken binnenbodem met afgeronde hoeken en randen, plus aftapplug voor groot onderhoud.
- “Anti-kantelbare” verwijderbare RVS draadstructuur met afstand voor GN 1/1 (75 mm) en EN 600×400 (44 mm).
- Deur met geïntegreerde niet-uitstekende handgreep (op bestelling omkeerbaar), magnetische “druk”-afdichting (eenvoudig te vervangen zonder gereedschap).
- Tevendeur met verwarmingselement tegen vorstvorming bij Freeze-functie.
- Microschakelaar: verdamperventilator stopt bij openen deur.
- Handmatig of automatisch ontdooien (start van de cyclus).
Koeltechniek & prestaties
- Isolatie 70 mm, geïnjecteerde polyurethaan isolatie (CFK-vrij).
- Koelmiddeluitbreiding R404A via thermostatische expansieklep.
- Compressoreenheid geschikt voor omgevingstemperatuur +43°C, geventileerde condensor (toegankelijk vanaf de voorzijde).
- Geventileerde, oversized verdamper behandeld tegen zout en voedingszuren, volledig verborgen; ventilatormotor IP44.
- Scharnieren met automatische terugloop (90° vergrendeling) en bovenpaneel scharnierend voor eenvoudige inspectie.
Food safety normen (Gold Line Plus voordeel)
- Kerntemperatuur van +70°C naar +3°C in 90 min (VK-norm) of +65°C naar +10°C in 110 min (NF-norm).
- Kerntemperatuur van +70°C naar -18°C in 240 min (VK-norm) of +65°C naar -18°C in 270 min (NF-norm).
- Diamond-cellen garanderen dat aan deze vereisten wordt voldaan.
Toepassingen: snelkoelen en shockvriezen van bereidingen, delicate producten, grote stukken, én speciale cycli voor ijs en rauwe vis (carpaccio, sushi, sashimi).
