Beschrijving
De Diamond snelvriescel DBT51/TS-R2 uit de Gold Line Plus is voorzien van een zeer intuïtieve TOUCH SCREEN bediening met 100% aanpasbare snelle koel- en vriescycli. Dankzij de strikte temperatuur- en ventilatieregeling en voorkoeling van de cel werkt u sneller én consistenter.
Deze professionele shockfreezer beschikt over productgerichte recepten/programma’s per producttype, 99 geheugenprogramma’s en een specifieke cyclus voor ijs of rauwe vis (Carpaccio, Sushi, Sashimi, enz.). Gegevens en programma’s zijn eenvoudig downloadbaar via USB-stick.
- Lengte: 784 mm
- Breedte: 800 mm
- Hoogte: 900 mm
- Inhoud: 0.7 m³
- Gewicht: 125 kg
- Elektrisch vermogen: 0.85 kW
- Motorvermogen: 5/8 PK
- Elektrische aansluiting: 230/1N 50Hz
- Temperatuurbereik (min): +70° tot -18°
- Temperatuurbereik (max): +70° tot +3°
Diamond Snelvriescel DBT51/TS-R2 – Gold Line Plus met touchscreen (5x GN 1/1 of 600×400)
De Diamond DBT51/TS-R2 snelvriescel (ook wel snelkoeler/shockfreezer) uit de Gold Line Plus is ontwikkeld voor professionele keukens waar voedselveiligheid, kwaliteit en tijdbesparing centraal staan. Door gecontroleerd snel terugkoelen en snel invriezen helpt deze snelvriescel de organoleptische en voedingskenmerken van voedsel te behouden: dezelfde kwaliteit, smaak en consistentie als vers, met efficiëntie in tijd en kosten.
Capaciteit & productie per cyclus
- Capaciteit: 5x GN 1/1 of 5x EN 600×400 (roosters en platen optioneel).
- Productie per cyclus: 20 kg van +70°C naar +3°C of 12 kg van +70°C naar -18°C.
- Standaard met kernsonde voor nauwkeurige controle.
Touchscreen bediening & programma’s
Het high-definition kleurenaanraakscherm geeft u volledige controle over alle belangrijke functies. U kiest uit o.a. Soft Chill/Soft Freeze voor delicate producten en Hard-Chill/Hard-Freeze voor grotere producten, met timerbesturing (met bel aan het einde van de cyclus) of kernsondebesturing. De cyclus kan eindigen met een hold-functie en er is een alarmfunctie (visueel of hoorbaar). Met 99 geheugenprogramma’s en keuze uit meer dan 20 werkingcycli is deze shockfreezer perfect voor gestandaardiseerde workflows. Programma’s en gegevens kunnen worden gedownload via USB-stick.
Hygiëne, bouwkwaliteit & gebruiksgemak
- Monobloc structuur met binnen- en buitenkant in voedselveilig RVS AISI 304.
- Diepgetrokken binnenbodem met afgeronde hoeken/randen en aftpug voor groot onderhoud.
- Anti-kantelbare verwijderbare RVS draadstructuur met afstand voor GN 1/1 (70 mm) en EN 600×400 (44 mm).
- Deur met geïntegreerde niet-uitstekende handgreep (op bestelling omkeerbaar), magnetische “druk”-afdichting (zonder gereedschap te vervangen) en tegendeur met verwarmingselement tegen vorstvorming (Freeze-functie).
- Microschakelaar op de deur: verdamperventilator stopt bij openen.
- Scharnieren met automatische terugloop en 90° vergrendeling.
- Bovenpaneel scharnierend voor eenvoudige inspectie van de compressoreenheid.
Koeltechniek & betrouwbaarheid
- Koelmiddel: R290.
- Isolatie: 60 mm dik, geïnjecteerde polyurethaan isolatie (CFK-vrij).
- Compressoreenheid: voor omgevingstemperatuur tot +43°C, geventileerde condensor, toegankelijk vanaf de voorzijde.
- Geventileerde verdamper (oversized), behandeld tegen zout en voedingszuren, volledig verborgen; ventilatormotor IP44.
- Ontdooien: handmatig of automatisch (begin van de cyclus).
- 4 verstelbare RVS poten.
- Vervaardigd volgens de geldende EC-normen.
Gold Line Plus voordeel (voedselveiligheid)
Bij gekoelde producten is voedselveiligheid afhankelijk van een snelle daling van de kerntemperatuur. Diamond-cellen garanderen dat aan de vereisten wordt voldaan, zoals: van +70°C naar +3°C in 90 minuten (VK-norm) of van +65°C naar +10°C in 110 minuten (NF-norm), en van +70°C naar -18°C in 240 minuten (VK-norm) of van +65°C naar -18°C in 270 minuten (NF-norm).
